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国内餐厨垃圾处理市场参与企业众多，餐厨垃圾处理企业渐成规模，随着建设项目的增多，龙头企业逐步显现，但是竞争格局较为分散，市场集中度不高。根据我国餐厨垃圾投运能力排名前8名的餐厨垃圾处理企业，每个企业之间的处理能力差距较大。
随着餐厨垃圾处理市场的发展，首创、桑德等大型国企以及上市企业开始进入行业，在已运营的项目中已占据较大的市场份额。到2016年，进军餐厨处理行业的A、B方阵企业有9家，包括盛运、北控、光大、杭州锦江、启迪桑德、首创环境、浙江旺能、浙江伟明、瀚蓝环境。目前已有8家A方阵企业共占据35%的市场份额，B方阵占据4%的市场份额，A、B方阵共占据39%的市场份额。这些足以说明A、B方阵企业正在积极开拓产业链，扩大产业布局，打造全产业链的龙头企业。
随着餐厨市场的快速发展，以及A、B带来强大的市场机遇，C方阵系统解决方案提供商发展迅速，对餐厨垃圾的处理能力显著增强。在16家C方阵企业中，上市的企业占比达25%，其中，东江环保股份有限公司和江苏维尔利环保科技有限公司为A股上市公司，山东十方环保能源股份有限公司和蓝德环保科技集团已经登录新三板，由此看来，C方阵将迎来一轮资本的热潮。
眼下，我国餐厨垃圾处理项目体量较小，普遍合作周期长，一般为20至30年。在餐厨垃圾的收运及处置过程中，需要政府部门的管理和监督，以保障餐厨项目的正常运行。
据E20研究院统计，餐厨垃圾项目的处理规模大多在200吨/天左右，在5批试点中有53%的项目投资为0.5亿元至1亿元，单座处理设施的平均投资为1.09亿元。政府在管理过程中，以收运处理一体化的方式将特许经营权交给企业，且这些企业多为民营企业，承担着试点城市的建设项目。综上，餐厨垃圾处理项目具有典型PPP模式的特点，因此PPP模式有望成为餐厨垃圾处理行业未来的主流模式。
2012年，江苏常州市城管局和江苏维尔利环保科技股份有限公司在常州市餐厨垃圾项目的合作，就是典型的PPP成功案例。
由于我国餐厨垃圾处理行业处于发展初期，极其需要发挥政府的引导和支持作用，帮助行业形成规范的市场环境。伴随着全国的PPP建设热潮，餐厨垃圾行业将向着PPP模式发展，PPP模式不仅能带动社会资本参与餐厨垃圾处理领域、有效解决投资资金不足的问题，还能降低运行费用，使职能部门可以集中精力负责餐厨垃圾收运处理的监督，减少对餐厨垃圾的不规范处理，同时，能够顺应地方政府及融资平台交出市政投资主导权，从而达到“稳增长”和“促改革”的双重效果。