德国市场上有很多不同的厌氧发酵产沼气装置，技术和管理也非常成熟。分解产生的沼气净化后并入天然气管道，用作车用燃气或用于发电等;发酵产物脱水干燥后，产生的沼液部分回流部分进行处理，处理达标后排放或用作周边农田的液体肥料，剩余的沼渣则进行好氧堆肥稳定化，做成肥料或营养土。沼液和沼渣大多集中运输到专业的公司，由它们进行后续处理和销售，但其中每个环节(运输、处理、加工和销售)都有非常具体的法律规定，并得到有效的监督。
3肥料的质量管理
在中国，餐厨垃圾的末端处理还处在探索阶段，沼渣制成的有机肥销售比较困难，尤其是目前技术指导和产品标准尚未出台，肥料的质量无法得到保证。对此我们可以借鉴德国的管理方法。在德国，餐厨垃圾加工制成的肥料需定期进行质量检测，检测内容包括肥料的来源、物理和生物特性、盐含量以及重金属含量，保证其品质满足《生物废弃物条例》(BioAbfV)和《肥料施放规定》(Düngermittelverordnung)的要求。检测通过后产品才可获得下图4所示的质量认证标签(RAL-GZ251)，获得投放市场销售许可。据统计，目前德国每年由餐厨垃圾制成的肥料约有450万吨，其中2/3用于农业，其余用于家庭花园和制成泥炭土等。
图4 质量认证标签(RAL-GZ251)
由于国内外餐厨垃圾性质和管理水平差异较大，家园觉得我们只能借鉴而不能照搬国外的经验。餐厨垃圾的资源化处理是一条产业链，从推广家庭和企业的垃圾分类到保障餐厨垃圾的物流供应，从解决处理技术上的难题到确保产品的质量和销售，每个环节都需要探索和完善，而有效的监督和管理是解决这一系列问题的前提。罗马不是一天建成的，改变还需要一步一步来。